cucina corsara

CUCINA CORSARA

SITI UTILI
GLORICETTA
CUCINA VELOCE
CUCINA ITALIANA

SPERIMENTATE LE NOSTRE RICETTE...... LE CORSARE LE PREPARANO CON PASSIONE!!!!! FIDATEVI NE VALE LA PENA!!!!...

INVIATA DA:	GENERE	NOME	INGREDIENTI	PROCEDIMENTO
RITA	DOLCE "torta"	"torta di spumini"	2 hg di FARINA 1 hg di FECOLA 80 gr di ZUCCHERO 150/170 gr di BURRO 4 TUORLI MEZZA DOSE DI LIEVITO	E' consigliata 1 tortiera a cerniera Con gli ingredienti sopra descritti fare l'impasto x la base della torta, sopra a questa mettere 1 crema pasticcera a piacere,sopra ancora amaretti interi imbevuti nel marsala e x ultimi 4 albumi montati a neve con 150 gr di zucchero a velo Per il primo quarto d'ora cuocere a 200° poi x i restanti 3 quarti d'ora a 160°
LELE	DOLCE "torta"	"LELE DI CIOCCOLATO"	300 gr. di CIOCCOLATO FONDENTE; 250 gr. di ZUCCHERO 5 UOVA 2 BICCHIERINI DI RUM 250 gr. di MASCARPONE 1 CUCCHIAIO DI FARINA	Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungere il mascarpone, 1 bicchierino di rum e un cucchiaio di farina; mescolare fino ad ottenere una soffice crema. Separare i tuorli dagli albumi, questi ultimi montarli a neve. Sbattere con le fruste i tuorli, lo zucchero fino ad ottenere uno zabaione denso. Prendere una ciotola grande e amalgamare tutti gli ingredienti (crema di cioccolato, albume e zabaione) poco alla volta. Imburrare e infarinare solo il bordo della teglia, sul fondo stendere la carta forno. Versare la crema nella teglia e infornare(SENZA PRERISCALDARE) a 170° per 40 minuti circa.
PIA	DOLCE "torta"	TORTA DI ZUCCA E AMARETTI	1,300 kg di zucca 250 g di farina un pizzico di sale 4 uova (gli albumi a parte) 180 g di zucchero vanigliato 300 g di amaretti 8 dl di latte 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1 bustina di lievito per dolci 1 bicchierino di grappa o rhum arancio e limone grattuggiati.	LESSARE LA ZUCCA IN POCA ACQUA QUANDO E' COTTA SCHIACCIARLA BENE E PASSARLA IN PADELLA PER TOGLIERE LA RESTANTE ACQUA AMALGAMARE LA ZUCCA CON FARINA E SALE LAVORARE I TUORLI CON LO ZUCCHERO VANIGLIATO ED OTTENERE UN BEL COMPOSTO CREMOSO. UNIRE IL COMPOSTO ALLA CREMA DI ZUCCA AGGIUNGERE GLI AMARETTI FRANTUMATI, GLI ALBUMI A NEVE, IL LATTE APPENA TIEPIDO, LA CANNELLA, IL LIEVITO, LA GRAPPA E LA SCORZA DI ARANCIO E LIMONE CUOCERE IN FORNO CALDO A 180° PER 40 MINUTI SE IL FORNO E' VENTILATO 160° PER 30 MINUTI CIRCA
GABRY	DOLCE "torta"	"DELIZIA DELLA GABRY" ALLE MELE	450 g. di FARINA; 200 g di ZUCCHERO; 1 LIMONE 1 FIALETTA AROMA ARANCIA 1 PRESA DI SALE 125 g. di YOGURT BIANCO INTERO 1 UOVO 150 g. di BURRO FREDDO 1 BUSTINA DI LIVITO 4 MELE ZUCCHERO AL VELO	Mescolare la farina con 100 g di zucchero, la scorza del limone grattuggiata, aroma, sale, uovo, yogurt e burro a pezzettini... infine il lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendere la pasta in una sfoglia sottile: con la metà di essa foderare una teglia rettamgolare (27X40) imburrata ed infarinata, distribuirvi le mele sbucciate, tagliate a fettine sottili e mescolate con il succo di limone e cospargere con lo zucchero rimanente. Ricoprire con il resto della pasta facendo aderire bene i bordi e cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 180°C per 25/30 minuti. Tagliare il dolce raffreddato a quadretti e cospargere di zucchero al velo.
LISETTA	DOLCE "ciambella"	CIAMBELLA DI ZUCCA	300 g di zucca pulita 300 g di zucchero 300 g di farina 4 uova (2 intere e 2 tuorli) 1 bicchiere di olio (oliva o semi vari) 1 bustina di lievito zucchero a granelli per la guarnitura.	Cuocere la zucca a vapore e farla asciugare e raffreddare. Mescolare tutti gli ingredienti nel frullatore. Versare nella teglia e guarnire con lo zucchero a granelli. Cuocere per 40 minuti in forno a 170°.
ANNA	CONTORNO	PASTICCIO DI PATATE	1 kg di patate, 3 uova, 3 cucchiai di farina, sale, un pugnetto di parmigiano, mezzo bicchiere di olio, 200 gr. di salsiccia (si puo' optare anche per il prosc.cotto), 1 mozzarella, pane grattugiato	Bollite e passate le patate mettetele in una terrina e lavoratele con le uova, la farina ed il parmigiano, salate. Ungete una teglia con olio, fare uno strato dell'impasto e sopra ad esso stendere la salsiccia e la mozzarella, ricoprendo infine con un ultimo strato di impasto di patate. Cospargere di olio, spolverizzare con pane grattato e mettere in forno per 20 minuti circa.
ANNA	CONTORNO	TORTINO DI VERDURE	6 uova, panna da cucina (metà confez. piccola), mezza bustina di lievito istantaneo per pizza, verdura lessata (es. cavolo, carote, piselli, asparagi) sale.	Montare a neve 2 albumi e tenerli in disparte, sbattere le 2 uova intere con i restanti 2 tuorli, aggiungere la panna, gli albumi montati ed il sale. In uno stampo versare un po' di questo composto, immergervi metà della verdura lessata, coprire con il composto, ancora verdura e finire con il composto. In forno a 180° per 30 minuti.
ANNA	DOLCE "torta"	TORTA RIPIENA DI MELE	per la pasta: 300 gr farina bianca, 100 gr di zucchero, 1 bust. di vanillina, 1 uovo, 1 presa di sale, 3 cucchiai di latte, 1 bustina di levito 50 gr di burro. per il ripieno: 1 kg di mele, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 3 cucchiai di uvetta, qualche goccia di limone.	setacciare la farina, nel mezzo praticare una buca e mettervi zucchero, uovo, sale, latte e lievito ed il burro ammorbidito. Impastare il tutto e stendere circa metà della pasta in teglia imburrata. Nel frattempo preparare il ripieno con mele tagliate a pezzetti piccoli, con l'aggiunta di uvetta, cannella , zucchero e limome,rigirare bene il tutto e versare sulla pasta precedentemente stesa nella teglia, ricoprire con la rimanente pasta avendo cura di chiudere i bordi. Punzecchiare con una forchetta ed infornare a 160/170° per circa 40 minuti.
VALERIA	DOLCE "torta"	TORTA CIOCCOLATINO DI PARMA	4 UOVA 200 gr di CIOCCOLATO FONDENTE 100 gr di BURRO 200 gr di ZUCCHERO	fondere il cioccolato a bagno maria e, in un altro pentolino, il burro. montare i rossi con lo zucchero unire il burro fuso, il cioccolato fuso ed i bianchi montati a neve. infornare a 180 ° ATTENZIONE alla cottura perchè l'interno deve rimanere morbido!!!!
ANTO F.	DOLCE "torta"	TORTA CON LE UOVA SODE	4 UOVA SODE 400 gr di FARINA 200 gr di ZUCCHERO 1 MARGARINA 1 LIEVITO	sciogliere la margarina con lo zucchero ed aggiungere poco alla volta la farina. Ottenuto l'impasto schiacciare i rossi sodi. aggiungere il lievito. A piacere aggiungere amaretti o pezzetti di cioccolato. Sbricciolare l'impasto nella teglia abbondantemente imburrata. E' possibile stendere 3/4 di impasto, coprendo con marmellata e terminare sbricciolando il restante 1/3.
ANTO F.	DOLCE "torta"	CROSTATA AL MICROONDE	175 gr di FARINA 1 cucchiaio di CACAO 75 gr di FRUMINA 100 gr di ZUCCHERO 1 UOVO 100 gr di BURRO 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PANE ANGELI X MICROONDE	Mescolare la farina con il cacao, frumina,zucchero, uovo, burro a pezzetti e per ultimo illievito. impastare rapidamente il tutto sino ad ottenere un composto liscio. stendere 2/3 dell'impasto sul fondo di uno stampo pirex foderato da carta forno. cuocere nel microonde a 600/650 W con grill per 5 minuti. togliere dal forno e far riposare per 15 minuti. Con la metà dell'impasto rimasto fare le bigattine per formare la griglia. stendere marmellata a piacere. sistemare la griglia e cuocere una seconda volta a microonde a 650W con grill per 5 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti.
	DOLCE "semifreddo"	DOLCE ANDREA	500 gr di MASCARPONE 500 gr di PANNA DA MONTARE 2 uova 250 gr di CIOCCOLATO BIANCO 250 gr di CIOCCOLATO AL LATTE 250 gr di CIOCCOLATO FONDENTE 250 gr di AMARETTI 250 gr di MANDORLE	triturare le mandorle, gli amaretti e tutti e tre i tipi di cioccolato della grandezza che uno preferisce... montare i rossi delle due uova ed aggingere il mascarpone e la panna montata a neve. unire al composto tutto il trito e mescolare bene affinche si ottenga un bel impasto omogeneo. disporlo all'interno di contenitori in alluminio tipo per budini e mettere nel congelatore. estrarre dal contenitore circa un quarto d'ora prima di servire. capovolgere sul piatto di portata e decorare con crema di fragole, cioccolato fuso o crem caramel. Questo è il dolce creato dal nostro Andre.
ANNA	DOLCE "torta"	TORTA ANNA	200 GR DI BISCOTTI SECCHI ORO SAIWA 200 GR DI MANDORLE TRITATE (consiglio la granella di mandorle già pronta in vendita in commercio) 200 GR DI AMARETTI 2 UOVA INTERE 200 GR DI BURRO	tritare molto finemente nel mixer i biscotti secchi, procedere anche con gli amaretti. In una ciotola capiente versare biscotti amaretti mandorle, aggiungere il burro precedentemente ammorbidito e le due uova intere. Impastare il tutto velocemente con le mani. Stendere l'impasto in una teglia imburrata e cuocere in forno per circa 40 minuti a 160° circa. Si tratta di una torta secca tipo sbrisolona.
LISETTA	DOLCE "torta"	TORTA ALLO YOGURT	1 Vasetto di yogurt alla frutta • 2 Vasetti di zucchero • 3 Vasetti di farina • Uova n.3 • Mezzo Vasetto di olio di semi vari • Un po' di limone • 1 Bustina di lievito	Si mescolano gli ingredienti tutti assieme lasciando per ultimi olio e lievito. TEGLIA: diam.28 COTTURA:160°C per 40 min.
LISETTA	DOLCE "semifreddo"	SEMIFREDDO AL TORRONE	Panna (da montare) gr.500 • Torrone ricoperto di cioccolato gr.200 • Zucchero gr.150 • Uova n.4 • 1 bicchierino di Brandy	Tritare il torrone; montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve; montare la panna; riunire i tuorli, gli albumi e la panna. Bagnare il fondo dello stampo con un po' di Brandy e un po' di torrone tritato, versare metà crema, torrone e Brandy; quindi la restante crema e torrone. Mettere in freezer per almeno 24 ore. Servire con cioccolato fondente fuso.
INTERNET	PRIMO	FUSILLI ALLA CORSARA	500 gr Pasta Tipo Fusilli 100 gr Prosciutto Cotto 20 gr Burro 50 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 20 cl Panna Sale Pepe	In una padella sciogliere il burro, farlo scaldare per 5 minuti, aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle, far scaldare e unire il parmigiano. Cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa all'uovo e quella al prosciutto, mescolare e servire.
INTERNET	APERITIVO	APERITIVO CORSARO	1 tazzina di rhum bianco succo d'arancia succo d'ananas 3 cubetti di ghiaccio	miscelare i due succhi in quantità uguale unire il rhum con il ghiaccio shekerare e servire
ANTO F.	DOLCE "torta"	TORTA CORSARA	3 hg di FARINA 3 hg di ZUCCHERO 3 UOVA intere 1 bustina di LIEVITO 1 bustina di VANILLINA 1 bicchiere di OLIO EXTRAVERGINE 1 confezione di RICOTTA da 250g mandorle, noci, nocciole, uvetta, cioccolato, amaretti, mele, pere..... insomma tutto ciò che vi passa per la mente!!!!	Mescolate lo zucchero con le uova e la ricotta. unire la farina, il lievito e la vanillina. Aggiungere a filo l'olio. poi inserite tutti gli ingredienti che vi pare. di solito (e la mia l'avete assaggiata più volte!!!) io aggiungo uvetta, mandole, noci e mele a dadini (3). Ottenuto un impasto morbido disporre e livellarlo in una teglia ed infornare a 180° che poi quando la torta si colora abbassate a 150° per circa un'oretta. ottima come colazione ma sfiziosa sempre!!!
INTERNET	ANTIPASTO	TARTINE CORSARE	pane per tartine burro rapanelli gamberetti maionese limone	sulla tartina imburrata disporre rondelle sottili di rapanelli sopra mettere dei gamberetti al naturale con uno spruzzo di limone e pepe disporre tutt'intorno una decorazione di maionese
ANTO F.	DOLCE "torta"	TORTA AL CIOCCOLATO	Farina gr.400 • Zucchero gr.200 • Cioccolato gr.150 • Burro gr.150 • Uova n.3 • 1 Bicchiere di latte • 1 Bustina di Bertolini	Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero; aggiungere gradatamente il burro liquefatto e freddo, il cioccolato tagliato a schegge, il latte, la farina, gli albumi a neve ed infine il lievito. TEGLIA: diam.28 COTTURA:180°C per 50 min.

TORTA RIPIENA DI MELE

ottima come colazione ma sfiziosa sempre!!!